时时彩三星走势图彩经网

关于我们ABOUT

【经营管理】想提高餐厅营业额?餐饮老板需要会说话的服务员

日期:2019-08-12    来源:红餐网

服务员的基本工作要求是什么?除了基本的服务技能和技巧,会说话尤为重要。

 

比如,顾?#32479;?#39277;你会说话,那么就能助兴。顾客点菜,你会推,那么营业额就提高了。会说话的服务员,你餐厅有吗?

 

不同的表达,是否让顾客完全不同的感觉?

 

比如两家餐厅卖生滚粥,一?#19994;?#30340;服务员会问:要不要加蛋?顾客说不要就算了。但是另外一家餐厅的服务员则会这样问:加蛋一个还是两个?顾客基本上都会下意识地说加一个,也有说不加的。但是加蛋的顾客比另外一?#19994;?#35201;多。

 

这样,一样客流量,会说话的服务员往往营业额要比另外一家多差?#27426;?#19968;倍。

 

还有,我们经常遇见一些小摊小贩,或者一些服务员,比如你想买早餐,于是问,都有些什么?

 

普通服务员会说:哦!就这两种,没了。很实诚的回答,结果顾客走掉。

 

而有些技巧的服务员会说:还有这两种,刚做的。会促使你买。

 

而更高技能的服务员会说:还有这两种,刚做的,味道挺不错的,卖的挺好的,你可以尝尝。

 

再懂得销售的服务员会说:还有这两种,刚做的,都味道挺不错的,卖的挺好的,你可以尝尝,我给你再送一个鸡蛋吧,你是我今早上最后一个顾客,完美收官,?#34892;?#20320;。

 

通过上面的例子,大?#19968;?#24819;着服务员只要闷头干活就行了吗?那么,服务员到底应该怎么说最佳呢?

 

服务员怎么说很重要 

 

看看这几个层次:

 

第一个:陈列事实

 

第二个:把只剩换成还有,意思完全不一样,只剩的意思就是?#27426;?#20102;,剩下的,而还有意思是?#27426;嗔司?#28982;还有,有种珍惜感,加上刚做的,给你新鲜感,而不是剩余的。

 

第三个:不但告诉你新鲜还要告诉你味道以及销量,让你对产品充满信心,有了很大兴趣。

 

第四个:让你产生兴趣,及时促销,拉拢感情,获得好?#23567;?/span>

 

服务员是餐厅的名片 

 

服务员有时还神游着,当时?#27426;?#23569;人,所以有些扎堆?#22902;歟?#26377;些嘻嘻哈哈,有些穿个衣服扭扭歪歪,走路磨磨唧唧。确?#31561;?#20154;都觉得那个炒菜馆店品牌不怎么样了。

 

餐饮需要人情味,人情味来源于沟通。既然餐饮是服务行业,就不要怕打扰别人,你不去打扰别?#21496;?#24471;你不管她,反而觉得服务不好。除非客人已经明确表示不用任何的人员服务。

 

为顾客推荐?#40092;?#30340;,不要恶意推销 

 

现在的很多顾客消费都不是理性的,理性的很少,尤其是吃饭的?#28953;潁?#20854;实大部分人都是拿?#27426;?#28040;费的主意的,你稍微引导他就会多买点多送点给别人,?#27604;?#19981;是让你恶意的推销,推销是要分清界限的,不能为了让他多消费而多嘴,而是看顾客是什么样的人。

 

充分了解之后进行沟通,是促进更好的服务,让他感受到服务质量,?#28818;?#35762;解产品,在讲解产品?#28953;?#30340;火候才是?#20339;?#26381;务员水平的,不能让?#21496;?#24471;你就是一味的夸,一味的滔滔不绝,而是要让人充分了解产品,体现出产品本身的魅力,要让跟他的沟通融为一体。

 

餐饮服务提高客单价的方式要柔和的多,有很多情感因素和非理性的方面。

 

如果请客别人也不好意思说不好。所以在技巧上更加的圆润,更多的描述口感,食材来源,做工等等来提升食欲和品尝的欲望。

 

主动一点,并让顾客随时?#19994;?#21040;你 

 

很多方面服务需要主动,而不是客人主动问什么才回答什么。

 

主动的问有什么需要帮助的,并表明你随时都在,随时需要随时招呼,?#23454;?#30340;做一些就餐的建议,比如说建议您可以?#30830;?#36825;个口味会好一些。

 

餐饮服务一定要达到:眼,腿,嘴 

 

1、眼色要好,善于观察,知道顾客什么?#28953;?#38656;要什么,并能揣摩他是什么样的人。

 

2、腿要勤快,不要一直像个站岗的杵在那里,而是随着需求?#27426;?#30340;勤快跑腿,让客?#21496;?#24471;你很灵活,很热情,很勤快。

 

3、口才要不错,最起码要能很自然的跟人沟通,不管普通话是否流利,最起码口齿清晰,能用简单明?#35828;?#35805;语让顾客明白,而且善于语言组织描述产品,更深一层次是能用言语挑起顾客的食欲,让他无论从情感和味蕾上有期望有感觉。



如有侵权,请联系删除。

客服QQ

咨询热线 400-6868-339

产品体验?#34892;?/span>

三度官方微信

时时彩三星走势图彩经网 五星组选120可以全包吗 麻将怎么打初学规则 赌博翻倍公式137 短信验证领58彩金 抢庄牛牛技巧规律 重庄时时彩开奖走势图 被上司侵犯的彩票员 飞艇计划软件免费 扑克比大小怎么玩 新时时彩三星稳赚技巧